***残留检测

***残留检测目前***残留检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类：生化测定法和色谱检测法。其中生化测定法中的酶***率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，被列为***推荐标准方法（GB/T 5009.199-2003），已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类***残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。

***残留危害：

***残留是指***使用后残存于环境、生物体和食品中的***母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。造成蔬菜***残留量超标的主要是一些***禁止在蔬菜生产中使用的有机磷***和氨基甲酸酯类***，如***磷、氧化***、***、***、甲基***等。食用含有大量高毒、******残留引起的食物会导致人、畜急性***事故。长期食用***残留超标的农副产品，虽然不会导致急性***，但可能引起人和动物的慢性***，导致***的发生，诱发***症，甚至影响到下一代。

主要成分：

有机氯类***、三氯杀螨醇类***、有机磷类***、氨基甲酸酯类***、拟除虫菊酯类***；有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯是目前市场上***主要的3 类***, 特别是有机磷类***仍在生产上起主导作用, 更是菜农***使用的一类***。针对有机磷和氨基甲酸酯类***, 科学工作者在***残留快速检测技术方面做了大量的研究,并取得了较大的进步。

***的使用是农业增产的重要因素。然而，施用后一部分***会直接或间接残存于谷物、蔬菜、水果、畜产品、水产品中以及土壤和水体中。残留在食品中的***会直接危害人的健康，而环境中的残留***也会通过食物链富集，***终到达***。

生产中使用的***按其用途可分为***、***、杀菌剂、植物生长调节剂、杀螨剂、杀鼠剂等，其中***、***和杀菌剂的品种和用量***多，***受人们关注。***按其化学结构又可分为有机氯***、有机磷***、拟除虫菊zi类***和氨基甲酸酯类***等。

其中有机氯***由于致***、致畸、致突变、高残留等缺点，已停止生产和使用。

有机磷和氨基甲酸酯类***具有***、品种多、应用范围广、药害轻、在环境中易降解等优点，在世界范围内被广泛应用。但其中很多品种都是高毒***，易引起***残留***，部分品种已经禁止生产和使用。

拟除虫菊酯也是一类能防治多种害虫的广谱***，其杀虫能力比老一代***如有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类提高10-100倍，因其用量小、使用浓度低，故对人畜较安全，对环境的污染很小，有取代前三种***的趋势。***包括三嗪类***、苯氧羧酸类***、酰胺类***、取代脲类***等

。其中三嗪类***是传统***之一，因其化学性质稳定，用量大，使用后在环境残留时间较长，生产和使用在日趋减少。苯氧羧酸类***也是开发较早的***种类，此类***易溶于地表水中而扩散，导致大面积环境污染，某些代谢产物对***的***较大，残留问题备受关注。

酰胺类***开发较晚，在***中占有重要地位，其应用作物种类和使用面积均居***前列。这类***的极性也较大，长期使用会对周围环境造成污染。取代脲类***是***的较新品种，在土壤中残留期长，在正常用量下，可达几个月，甚至一年多，对后茬敏感作物可能造成药害。杀菌剂包括有机硫杀菌剂、有机磷杀菌剂、取代苯类杀菌剂、san唑类杀菌剂等。大多数杀菌剂的毒性较低，但使用后也会部分残留在植物体和环境中，进而威胁人类健康。

***残留量是农产品质量安全的重要指标之一。 世界各国，特别是发达***对***残留问题高度重视，对各种农副产品中***残留都规定了越来越严格的限量标准。出口企业更需关注各国对***的管理措施和***残留限量标准的变化。在国内，《食品中******大残留限量》***标准已于2005年10月1日强制实施。同时，***机构将加强食品中***残留量的监控，***残留超标或含有高度禁用***的的产品将难以进入市场。

有机磷***：di敌畏、***磷、di百虫、乙酰***磷、***、氧***、***、甲基异柳磷、杀螟硫磷、皮蝇磷、苯线磷、丙虫磷、***、甲基***、***、甲基***、***蜱、甲基***蜱、san唑磷、ma拉硫磷、倍硫磷、水胺硫磷、甲基***磷、二嗪磷、***硫磷、***、***、杀扑磷、***等。

有机氯***：***、环氧***、***、***、***、***、***、***、***、三氯杀螨醇等。

拟除虫菊酯类***：二***醚菊zi、氯***菊zi、***戊菊zi、******菊zi、胺菊zi、顺式—氯菊zi、***菊zi、氟胺***菊zi、甲***菊zi、氯菊zi、氟***戊菊zi、炔丙菊zi、三氟氯***菊zi、顺式***戊菊zi、三氟氯***菊zi、戊菊zi等。

氨基甲酸酯类***：速灭威、异丙威、残杀威、***、抗蚜威、甲萘威、***威、***、丁硫***等。

***：莠去津、绿麦隆、禾草敌、西玛津、***、敌草净、特丁津、特丁通、特丁净、盖草津、西草净、***草津、脱***另丁津、扑灭津、草达津、莠去通、西玛通、扑灭通、莠灭净、环丙净、另丁津、嗪草酮、***、氟乐灵、异丙草胺、丙草胺、***、***、丁草胺、乙草胺、异丙***、敌稗、***谷隆、绿谷隆、敌草隆、枯莠隆、恶草酮、野燕枯、敌草快、***、2,4-滴丁酯、wu氯酚钠等。

杀菌剂：稻瘟净、异稻瘟净、甲基立枯磷、***、甲基托布津、异菌脲、三环唑、多菌灵、***、百菌清、san唑酮、烯唑醇、甲霜灵、腐霉利等。

其他***：灭幼脲、吡虫啉、***虫啉、******等。